燃气夹层锅选用天然气或者液化气为加热源，选用神龙特制环绕式炉盘，围绕锅底呈半包围式加热，该炉盘燃气燃烧充分，无任何废料产生，无污染物。适用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜、调味品、药材和焙烤等，常用于餐饮和食品加工或化工制药等过程中加热搅拌炒制使用。燃气夹层锅具有受热面积大，热效率高，加热均匀、物料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

搅拌部分：最普通的搅拌为十字搅拌，也叫刮边搅拌，搅拌的时候刮板紧贴内壁，适合的产品广泛，糊状，粥状的产品也可以使用。还有一种是行星搅拌，这种搅拌方式是360度无死角搅拌方式，相对于刮底搅拌更为先进，除去设备造价高的问题，这种适合的产品的种类更多样化，熬糖，炒料都可以使用，不会糊锅，粘锅。对于工艺要求严格的可以使用这种。

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